ヨーグルトスコーンのレシピ

今回は、僕の愛読書でもあります、料理研究家・栗原はるみさんの「すてきレシピ」から抜粋させて頂きました。

 

以下、下記参考文献より抜粋です。

 

ヨーグルトスコーンのレシピ

 

割っているみたいな焼き上がりがかわいい。


泡立てた生クリームとメープルシロップを添えていただきます。

 

「基本のスコーンの材料」
(直径4・5cmスコーン型約12個分)

・薄力粉・・・・・・・・250g
・ベーキングパウダー・・小さじ4
・砂 糖・・・・・・・・大さじ1
・バター・・・・・・・・・50g
・プレーンヨーグルト・・・50g
・卵・・・・・・・・・・・・1個
・牛乳・・・・・・・大さじ2〜3

 

★オーブンは180〜190℃に予熱する。
幅をもたせたのはオーブンの機種で色づきが違うため。
小型の機種は熱回りがよいので最初は180℃で試して

 

「作り方」

@大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れる。

 

A指を広げてよく混ぜながら、粉全体をふんわり合わせる。

 

B1cm角くらいに切った、よく冷えたバターをAに加える。

 

C指先で粉にバターをもみ込んで、サラサラの状態になじませる。

 

DCにヨーグルト、溶いた卵を加えて軽く混ぜる。

 

EDに牛乳を加減しながら加えて混ぜる。
 生地がかたくて混ぜにくいようなら全量入れてもよい。

 

F粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ひとつにまとめる。

 

G生地の完成。手につかないやわらかさがよい。
 もしつくようなら手粉(薄力粉・分量外)少々をふる。

 

HGの生地を台にのせ、手のひらで3cm厚さくらいにのばす。

 

Iのばした生地を型で抜く。残りの生地はもう一度まとめて繰り返す。

 

Jオーブンペーパーを敷いた天板にIを並べ、
 180〜190℃のオーブンで約12分焼く。

 

K薄く色づいたら焼き上がり。

 

参考文献
「栗原はるみ すてきレシピ」7号・春より
兜}桑社より出版

 

 

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