カラント&ナッツ・スコーンのレシピ

レーズンより少し酸味のあるカランツと香ばしいナッツのスコーンのレシピを見つけました。


ご参考になれば幸いです。

 

以下は、「イングランド ティーハウスをめぐる旅」より抜粋です。

 

いつものスコーンを小さく三角形に作って、ちょっとおしゃれにしてみました。

食べやすいので、ティーパーティのときなどにおすすめです。

 

「材料」(20×20cmの天板1枚)

・薄力粉・・・・・・・・150g
・ベーキングパウダー・・小さじ1と1/2
・ベーキングソーダ・・・小さじ3/4
・塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
・無塩バター・・・・・・50g
・グラニュー糖・・・・・大さじ3
・卵・・・・・・・・・・1個
・牛乳・・・・・・・・・大さじ2
・ドライカラントまたはレーズン・・1/3カップ
・アーモンド・・・・・・1/2カップ

 

「作り方」

  1. オーブンは200℃に温めておく。
  2. ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、
    ベーキングソーダ、塩を合わせてふるい入れ、
    バターを加えてナイフなどで切りながら混ぜる。
  3. バターが小豆粒くらいになったら、
    手をこすり合わせるようにして
     ぽろぽろの状態になるまで混ぜ、グラニュー糖を加える。
  4. 卵と牛乳を合わせて3に少しずつ加え、
    少しやわらかめの生地になったら
     カラントと粗く刻んだアーモンドを加え混ぜる。
  5. 強力粉(分量外)の打ち粉をした台の上で生地を軽くこね、
    なめらかになったら手で1.5cmぐらいの厚さにのばす。
  6. 生地を2×3cmぐらいの三角形に切って
    ベーキングシートを敷いた天板に並べ、
    表面に刷毛で牛乳(分量外)をぬり、
     200℃のオーブンで約15分焼く。

・生地をのばすときにベーキングシートを使うと、
 仕上がりがきれいになります。

 

参考文献:「イングランド ティーハウスをめぐる旅」
     小関由美 著・文化出版局より出版

 

 

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